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      <video:title><![CDATA[Por qué tus callos en casa no saben igual que en el bar aunque uses la misma receta]]></video:title>
      <video:description><![CDATA[Tus callos caseros no saben como los del bar por tres decisiones previas: precocer el callo, concentrar el sofrito y darle tiempo al colágeno del morro.]]></video:description>
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      <video:title><![CDATA[Por qué tu sofrito no sabe a nada (el error al echar el tomate)]]></video:title>
      <video:description><![CDATA[El sofrito es la base de cualquier guiso, pero la mitad de las veces lo estás cociendo en lugar de sofreír. Hoy vemos el error termodinámico que arruina el sabor y te explicamos cómo hacer un sofrito tradicional que realmente construya fondo.]]></video:description>
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      <video:title><![CDATA[Por qué tus croquetas se abren aunque hagas bien el rebozado]]></video:title>
      <video:description><![CDATA[Por qué se abren las croquetas al freír no depende del aceite ni del rebozado: la causa está en la bechamel. Te enseño la señal de la cinta en el cazo.]]></video:description>
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      <video:title><![CDATA[Por qué la tortilla del bar siempre queda jugosa y la tuya no]]></video:title>
      <video:description><![CDATA[La tortilla de patata jugosa del bar no lleva más huevo: la sacan antes. Te explico las tres decisiones que deciden el interior antes de llegar a la sartén.]]></video:description>
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      <video:title><![CDATA[Por qué tus lentejas con chorizo siempre quedan aguadas]]></video:title>
      <video:description><![CDATA[Si tus lentejas con chorizo quedan aguadas, el fallo no está en la cocción: está en el sofrito. Te explico dónde se corta y cómo conseguir un caldo espeso.]]></video:description>
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      <video:title><![CDATA[La ensaladilla rusa de bar que en casa nunca te sale igual]]></video:title>
      <video:description><![CDATA[Por qué la ensaladilla del bar sabe distinta: la patata se aliña en caliente, la mezcla reposa sin mayonesa y la mayonesa entra en dos tiempos.]]></video:description>
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